Der Comté

Der Comté, der erste Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung in Frankreich, ist mit 45 000 Laiben im Jahr der am häufigsten verkaufte Käse der Welt! Dieser Käse, der nur in den Bergen des Jura hergestellt wird, wird aus Rohmilch von der Kuh gemacht und reift mindestens 4, durchschnittlich aber 8 Monate lang.
 
Im Handel sind verschiedene Comté-Sorten erhältlich: der milde Comté (mindestens 4 Monate lang gereift), der fruchtige Comté (mindestens 8 Monate lang gereift) und der alte Comté (mindestens 14 Monate lang gereift).  

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